Ingredientes:

• 12 Ovos
• 750gr Açúcar
• 2,5kg Farinha
• 70gr Fermento fresco de padeiro
• 2,5dl Leite
• 2dl Azeite
• 1 Cálice de Aguardente
• 1 colher de chá de Canela
• 1/2 colher de sobremesa de Erva-Doce
• Sal q.b
• Raspa de um limão
• 1 Ovo

Preparação:

Comece por bater os ovos com o açúcar.

Adicione depois o fermento dissolvido com um pouco de água quente, o leite, o azeite, a aguardente, sal, canela e erva-doce.

Adicione o preparado anterior a um tacho grande e leve a aquecer a lume brando. Retire do lume e junte a farinha aos poucos.

Amasse a massa até formar bolhas. De seguida abafe bem com um pano e deixe levedar cerca de 6 horas.

Após levedar, estique a massa e faça o formato dos bolos. Num tabuleiro, coloque sobre o papel vegetal, os bolos separados por três dedos uns dos outros.

Deixei-os levadar cerca de 3/4 horas. Faça depois um golpe em cruz, pincele com ovo e coza-os a 180 graus cerca de 1 hora.