Ingredientes

• 750gr Carne de Perú
• 1 kg amêijoas
• 9 Dentes alho + 3 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Ervas de Provence q.b.
• Alecrim seco q.b
• Gengibre em pó q.b.
• Vinho branco q.b.
• 1 colher de sopa de banha
• Azeite q.b.
• 2 Folhas louro
• Salsa q.b.
• 1kg Batata branca pequena
• Orégãos q.b.

Preparação

Comece por cortar a carne em cubos e tempere. Com os dentes de alho picados, as ervas provence, alecrim seco, gengibre em pó, sal e um fio de azeite. Envolva a carne no tempero e reserve.

Coloque as amêijoas numa taça com um pouco de sal e água e reserve.

Coloque numa frigideira um fio de azeite e 3 dentes de alho picados. Escorra bem as amêijoas e quando o azeite estiver quente junte-as e polvilhe com a salsa picada. Adicione um pouco de vinho branco, tape e deixe cozinhar uns minutos. Depois retire a tampa, mexa e retire as amêijoas e reserve-as.

Lave bem as batatas, descasque e corte aos cubos mais ou menos iguais, Coloque uma folha de papel vegeral num tabuleiro de forno e coloque as batatas por cima. Tempere a gosto com sal, orégãos secos e um fio de azeite. Mexa e espalhe as batatas no tabuleiro. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC. Vá mexendo várias vezes e ganahrem um tom dourado estão prontas.

Na mesma frigideira onde preparou as amêijoas, adicione um pouco mais de azeite e a banha. Quanto estiver bem quente junte mais dentes de alhos picados, a carne e deixe fritar.

Vá virando a carne e quando estiver bem frita junte as amêijoas e vá envolvendo tudo.

Sirva de seguida acompanhado pela batata assada.