Ingredientes:

• 1,5kg Favas descascadas
• 1 Chouriço Alentejano
• 1kg Entrecosto cortado em pedaços
• 1 Morcela
• 1 Cebola
• 4 Dentes de Alho
• 1 Ramo de Coentros
• 1dl Azeite
• 1 copo de Vinho Branco
• 1 colher de sobremesa de Colorau
• 1 colher de sopa de Polpa de Tomate
• Sal q.b.

Preparação:

Comece por picar a cebola e os dentes de alho. Coloque num tacho um fio de azeite adicione a cebola e o alho picados e deixe refogar.

Quando estiver refogado, adicione o entrecosto cortado em pedaços e 1/3 do chouriço e deixe refogar.

Junte depois a polpa de tomate, o colorau, o vinho branco e tempere com sal. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 15 minutos.

Adicione depois a morcela e as favas. E se for necessário, adicione um pouco de água até que as favas fiquem cobertas. Adicione também o restante chouriço mas inteiro. Tape o tacho e deixe cozinhar o tempo necessário até que as favas fiquem tenras.

Quando as favas estiverem cozidas, desligue o lume e polvilhe com coentros picados. Corte a morcela e o chouriço em pedaços e sirva de seguida.